chateau de la tremblaye menus

Avez-vous déjà déjeuné ou dîné au Château de la Tremblaye ? Connaissez-vous la carte ?
Si vos réponses sont négatives, nous vous invitons à rectifier cela !

chateau de la tremblaye menus

Afin de vous mettre l’eau à la bouche, voici les menus proposés :


Menu La Tremblaye


non servi le dimanche et les jours fériés
29 € (boisson non comprise)

    Amuse-bouche

    Entrées
    • Rillette de crevettes, tartare de saumon fumé maison, duo de vinaigrettes
    • Terrine de joue de bœuf au foie gras frais de canard, salade potagère et vinaigrette aux noix
    • Carpaccio de dorade fraîche mariné d’une vinaigrette légèrement assaisonné au curry et d’une salade asiatique

    Plats
    • Filet de merlan cuit dans un bouillon citronné accompagné de crevette rose et de jeunes légumes pochés
    • Dos de lieu jaune cuit à basse température servi sur une belle tranche d’aubergine grillée, crème de choux-fleur et légumes rôtis
    • Déclinaison du carré de porcelet, fine mousseline de patates douces, jeunes légumes de saison et sorbet pommes d’Anjou
    • Suprême de pintade farci aux pleurotes servi avec un risotto crémeux et croustillant

    Desserts
    • Assiette de fromages affinés et salade
    • Soupe de fraise et sa glace yaourt
    • Parfait pêche
    • Café et ses gourmandises (supplément 2,80 €)

    Pour les jeunes convives
    16,50 € (boisson non comprise)

    • Rose de saumon fumé et ses crudités du moment
    • Suprême de volaille ou saumon, pommes mousseline ou pâtes
    • Coupe glacée

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Menu saveurs gourmandes


48 € poisson et viande (boisson non comprise)

Menu plaisir


36 € poisson ou viande (boisson non comprise)


chateau de la tremblaye menus

    Amuse-bouche

    Initiation du palais
    • Petites ravioles d’escargot bio de la Maison Royer aux cèpes et beurre d’escargot, chutney de tomates et jus de persil
    • Carpaccio de langoustines légèrement mariné aux agrumes, blinis de pommes de terre et salade perjoline
    • Terrine de foie gras de canard, tuiles de figues, chutney pomme-mangue, salade potagère sur fine couche de brioche
    > Le vin recommandé pour accompagner le foie gras : Pacherenc du Vic Bilh (servi au verre)

    Découverte de nos rivières et des océans
    • Filet de maigre cuit à basse température et décliné autour de l’asperge, viennoise de chorizo
    • Blanc de bar, ravioles de crustacés, cromesquis de cœur d’artichaut, jeunes légumes de saison

    Les saveurs de nos campagnes
    • Le pigeonneau de chez M. Terriens en 3 cuissons, les suprêmes rôtis sur l’os et finis au foin bio, les cuisses confites et les abattis en petit farci, jeunes légumes
    • Petit carré d’agneau rôti en croûte d’herbe, échalotes confites au miel, chartreuse de semoule aux saveurs orientale
    • Faux filet de bœuf (race à viande Salers) grillé et revisité comme au barbecue, petite pomme de terre confite au foie gras, légumes de saison, jus de bœuf

    Les bonheurs de la fromagère
    • Plateau de fromages affinés

    Délice des papilles
    • Crémeux au café-chocolat
    • Soupe de fraises et sa glace yaourt
    • Pêche déclinée en deux façons, meringue craquante
    • Café et ses gourmandises (supplément 2,80 €)
    • Soufflé décliné autour de la poire
    > Le vin recommandé et préconisé par les chocolatiers : Mas Amiel vintage 2012 (servi au verre)

chateau de la tremblaye menus

Nous vous donnons alors rendez-vous au Château de la Tremblaye pour savourer, dans un lieu d’exception, des délicieux plats faits maison avec des produits frais.

Pour plus d’informations :
Facebook
Site internet

Rue des Ruisseaux à Cholet
o2 41 58 4o 17
Hôtel : ouvert toute l’année
Restaurant : ouvert tous les jours (sauf le lundi midi et le dimanche soir)