Upside : Quand a ouvert le Grand café ?
Sandrine : Le 20 juin 1997 ! Avant d’être un restaurant, cet établissement a servi jusqu’à la fin des années 60 de Mairie de la Ville de Cholet. Puis la Mairie s’est transformée en Musée d’Histoire et des Guerres de Vendée.

U : Quand vous entendez parler du Grand Café, que ressort-il le plus souvent ?
S : Les gens apprécient que nous soyons ouvert 7 jours sur 7 et que nous servions tard le soir. Nous entendons même parler du Grand Café comme une institution choletaise !

U : Qui se cache en cuisine ?
S : En cuisine, se cache 10 professionnels dont le chef Jean-Michel Jouin depuis 2001, le second de cuisine Guillaume Bouchet depuis 2003 et le chef pâtissier Eric Blossier depuis 2016.

U : Vous seriez d’accord pour que l’on vienne faire un direct dans vos cuisines afin de rencontrer l’équipe ?
S : Avec grand plaisir : vous pouvez venir quand vous voulez !

U : D’où viennent vos produits ?
S : Nous nous fournissons chez les producteurs locaux pour les légumes, les fruits, la viande et les œufs. Notre poisson provient de la côte vendéenne.

U : Votre souhait concernant le Grand Café pour 2018 ?
S : Continuer de satisfaire nos clients !